Süße Mehlspeisen

Apfelpfannkuchen nach Großmutters Art
Dampfnudeln
Hefeklöße mit Heidelbeeren
Kaiserschmarrn
Stubaier Kaiserschmarren
Topfen-Mohn-Nudeln
Topfenschmarrn

Mehlspeisen

Calzone mit Spinat und Pfifferlingen
Elsässer Zwiebelkuchen
Flammkuchen
Kässpatzen
Klosterspätzle
Krautkrapfen
Maultaschen
Mini Flammkuchen
Pfannkuchen mit Spargel und Schinken
Spätzle – Gratin
Sushi nach bayerische Art

Lamm / Ziege

Ziegenkäseterrine
Salate mit Innerein vom Ziegenkitz
Löwenzahnsalat mit Ziegenleber
Kotelett vom Zieglein in Zitronenthymian Sahne
Strudel vom Milchzieglein
Gebratene Lammkeule mit Kartoffelgratin und Bohnengemuese
Gegrillte Lammkoteletts auf Salatbett
Lammfilet mit Trüffel
Lammfilet provenzial an Feigen
Lammkeule meine
Lammkeule mit Zitrusfrucht
Lammkeule
Lammkoteletts mit Artischocken
Lammkoteletts mit Fingerfood für Feinschmecker

Küchenweißheiten

Ballaststoffe
Fette Irrtümer
Küchenkräuter
Matjes
Sind ganze Eier oder nur das Eiweiss gesünder
Soll man Fleisch vor dem Braten abwaschen
Vitalpilze
WELCHE SPEISEFETTE UND ÖLE EIGNEN SICH WOFÜR
Wie frisch ist der Fisch
Wie häute ich Tomaten
Woran erkenne ich eine reife Wassermelone

Knödel

Bärlauchknödel
Bayerische Semmelknödel
Bayrische Kartoffelknödel
Böhmische Knödel
Böhmischer Semmelknödel
Dampfknödel
Germknödel
Marillenknödel
Quarkknödel
Rohe Kartoffelklöße
Schwarzbrotknödel
Serviettenknödel
Thüringer Klöße oder Grüne Klöße
Tiroler Knödel
Tiroler Speckknödel
Topfenknödel
Wiener Semmelknödel
Zwetschgenknödel aus Kartoffelteig

Kartoffelgerichte

Gefüllte Klöße
Herzoginkartoffel
Kartoffel Kraut Knödel
Kartoffelknödel mit Leber
Käsekartoffeln
Kottenheimer Kröbbelcher
Neue Kartoffeln mit Kümmel
Neue Kartoffeln mit Schnittlauchsalat und Kräuterquark
Oberpfälzer Kartoffelknödel
Ofenkartoffeln mit Gemuesesalat

Kaninchenfleisch ist sehr mager und gesund. Aber vorsicht bei der Zubereitung. Es wird schnell tocken.

Ausgelöster Kaninchenrücken mit Safran
Geschmorte Kaninchenkeule
Kaninchen in Bierrahmsoße
Kaninchen in Öl und Rotwein
Kaninchen mit Pilzen
KANINCHEN mit SENF
Kaninchengeschnetzeltes mit Pfifferlingen
Kaninchenkeulen mit Schwammerln
Kaninchenragout mit Aprikosensauce
Kaninchenrückenfilet mit Rosmarin
Würziger Kaninchenrücken

Kalte Speisen

Aallasagne
Antipasti
Norwegisches Lachstartar
Obatzter
Tatar vom Thunfisch auf einem Salat von Palmherzen in Kokosmarinade
Lachs hausgebeizt

Kalbfleisch

Flambierte Kalbsnieren
Franz. Kalbsbraten
Gebackenes Kalbsbries
Gefüllte Kalbsbrust mediterrane Art
Gefüllte Kalbspiccata mit Steinpilzen
Kalbsbrust mit Kräuter
Kalbsfilet mit Parmesankruste
Kalbsgulasch und Caesar Salad
Kalbshaxe glaciert
Kalbskopf gribiche
Kalbskopf Klassische Art
Kalbskopf nach Schildkröten Art
Kalbskotelett alla milanese mit Bohnensalat
Kalbsnieren in Weißwein
Kalbsnieren mit Calvados
Kalbsnierenbraten
Kalbsragout
Kalbsschmorbraten in Weißwein
Ossobuco alla milanese
Ragout Fin mit Käse
Ragout Fin
Saures Lüngerl
Vitello tonnato